Подготовка инвентаря, оборудования и рабоче места к работе. Контроль хранения и расхода продуктов, используемые при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. Требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента